สิทธิบัตรการประดิษฐ์
สูตรการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งกล้วยดิบ แป้งบุก และโปรตีนจากถั่วลันเตา
- ชื่อผู้ประดิษฐ์ ผศ. ดร.ภัควัฒน์ เดชชีวะ, รองศาสตราจารย์ ดร.วรรณทิชา เศวตบวร, รองศาสตราจารย์ ดร.ศรีเวียง ฤทธิศักดิ์, อ. ดร.พัชรี ปราศจาก
- หน่วยงาน คณะอุตสาหกรรมเกษตร, คณะอุตสาหกรรมเกษตร, คณะอุตสาหกรรมเกษตร, คณะอุตสาหกรรมเกษตร
- เบอร์โทรภายใน 7931, 7916, 7923, 7935
- Email Pakkawat.d@agro.kmutnb.ac.th, wanticha.s@agro.kmutnb.ac.th, Sriwiang.t@agro.kmutnb.ac.th, patcharee.p@agro.kmutnb.ac.th
รายละเอียดผลงาน
การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งกล้วยดิบ แป้งบุก และโปรตีนจากถั่วลันเตา มีกรรมวิธีการผลิตคือนำกล้วยดิบน้ำว้าดิบมาแปรรูปให้เป็นแป้งกล้วยดิบ หลังจากนั้นนำไปผสมกับแป้งบุกและโปรตีนถั่วลันเตาให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทส่วนผสมใส่ถาดตามความหนาที่กำหนด นำไปนึ่ง และทำการตัดให้เป็นเส้น จากนั้นนำไปอบไล่ความชื้นจนความชื้นต่ำกว่าร้อยละ 10 ของน้ำหนัก จะได้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูปจากแป้งกล้วยดิบ แป้งบุก และโปรตีนจากถั่วลันเตา ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมีผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตรได้ด้วย