อนุสิทธิบัตร
สูตรส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กกึ่งสำเร็จรูปเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุน
- ชื่อผู้ประดิษฐ์ รศ. ดร.เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์, ศ. ดร.วิไล รังสาดทอง, นางสาวนลินนิภา นิวัฒนากูล, นายวิริยะ เจริญโชคพาณิชย์, นายปรัชญา ม่วงรอด, นายกอบโชค อริยะสินสมบูรณ์
- หน่วยงาน คณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์, คณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์
- เบอร์โทรภายใน
- Email benjawan.t@sci.kmutnb.ac.th, vilai.r@sci.kmutnb.ac.th
รายละเอียดผลงาน
สูตรส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กกึ่งสำเร็จรูปเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุน ประกอบรวมด้วย แป้งข้าวเจ้า แป้งดัดแปร อินูลิน ผงโปรตีนแมงกะพรุน และน้ำ มีขั้นตอนการทำดังนี้ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมลงกรวยของเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ ตั้งค่าอุณหภูมิภายในบาร์เรล (barrel) และกำหนดหน้าแปลนแม่พิมพ์เหล็ก (feed hopper) ที่ใช้ผลิตก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก แล้วนำไปอบแห้งในระยะเวลาสั้นเพื่อลดความชื้น จะได้เป็นผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กกึ่งสำเร็จรูปที่มีลักษณะสีเหลืองอ่อน เป็นเส้นตรง และไม่เปราะหักง่าย